Pizza de chou-fleur

Ingrédients :

Pour la pâte de chou-fleur:

– 1 chou-fleur
– 3 œufs
– 1 gros sachet de parmesan
– du poivre

Pour la garniture:

– du passata de tomates
– de la mozzarella
– du jambon blanc ou cru
– de la roquette

Préparation :

– râpez le chou-fleur en avec un robot ou une râpe manuelle dans un torchon placé dans un bol
– une fois le chou-fleur râpé, essorer-le bien fort dans le torchon pour retirer l’humidité
– enlever « la semoule » de chou-fleur du torchon, placez la dans le bol et ajoutez les œufs entiers, le parmesan et le poivre
– bien mélangez
– étalez ensuite cette préparation sur la plaque du four préalablement garni d’une feuille de papier sulfurisé
– Faites cuire cette pâte à four bien chaud, 200 ou 220° pendant 20 min.
– Sortez la plaque du four et garnissez là avec la tomate et la mozzarella
– remettez à cuire quelques minutes puis ajoutez le jambon et la roquette et servez avec un filet d’huile d’olive et du basilic.