Recette du fenouil confit à l'italienne

Une recette qui vous permettra d’accompagner vos plats de poisson ou de viande et qui peut également servir de plat unique végétarien.

Effet garanti lorsque vous l’apporterez à table…

Ingrédients :

• 2 fenouils (ou plus en fonction du nombre de convives)
• 1 petit bocal de câpres au vinaigre
• 100g parmesan en copeaux
• 90g d’olives noires taggiascche dénoyautées
• huile d’olive
• poivre

Préparation :

– Coupez le fenouil en quart, enlever le cœur et gardez les « peluches ».

• Emincez finement les quarts de fenouil.
• Mettez le fenouil émincé dans un saladier avec les « peluches » et ajoutez de l’huile d’olive, du poivre, les câpres, les olives et le parmesan.
• Bien remuez pour tout mélanger.
• Préparez ensuite des aumônières avec des feuilles de papier sulfurisé (une par personne).
• Pour cela vous pouvez les chiffonner dans vos mains puis les déplier pour leur donner une forme d’aumônière afin d’y placer deux cuillères à soupe de la préparation.
• Refermez joliment l’aumônière avec du fil de cuisine (fil à rôti).

Placez les petits paquets de fenouil sur la plaque du four et faites bien confire au four à 180 pendant 30min.

Le fenouil doit être confit et le parmesan doit avoir former une croûte au fond de l’aumônière.

Servez une aumônière fermée par convive afin que chacun puisse l’ouvrir et découvrir le fenouil confit à l’italienne!

C’est un régal!