Recette de saumon gravlax

Préparez un saumon gravlax maison, où les épices torréfiées et l’aneth apportent une explosion de saveurs délicates et équilibrées. Une recette facile et élégante, parfaite pour des apéritifs raffinés ou des repas légers !

1 c a s de graines de coriandre
1 c a c de graines d’anis vert
1 c a c de poivre noir
50 g de gros sel
20g de sucre roux
2 branches d’aneth
1 morceau de saumon sans peau ni arête

– Torréfiez les épices à la poêle
– Les concasser dans un mortier ou au robot
– Mélangez le sel, le sucre, les épices refroidies et l’aneth
– Mettre une couche de sel aux épices au fond d’un plat chemisé de film alimentaire
– Poser le saumon dessus
– Recouvrir avec le reste de préparation au sel
– Refermer le film et laisser au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain, rincer, sécher le saumon et détaillez-le en fines tranches.

Servez avec une crème fraîche à l’aneth, au raifort ou à l’échalote/ciboulette !