Ma soupe de courgettes au curry, chorizo et menthe
L’automne est là, et avec lui, l’envie de plats réconfortants et savoureux. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui a conquis toute la maison : une soupe (ou un plat) de courgettes au curry, agrémentée d’amandes croquantes, de chorizo relevé et d’une touche de menthe fraîche.
À déguster en entrée, en plat léger ou en accompagnement, selon vos envies !
Les ingrédients pour 4 personnes (en entrée)
Ingrédient
2 belles courgettes
2 cuillères à soupe huile d’olive
80 g amandes entières
1 cuillère à café curry en poudre
10 feuilles menthe fraîche
100 g chorizo
1 gousse d’ail
50 cl bouillon de poule environ
Les étapes pour un résultat savoureux
- préparer les ingrédients Lavez et coupez les courgettes en dés. Émincez finement le chorizo. Si vous le souhaitez, ébouillantez les amandes pour retirer leur peau, puis concassez-les légèrement. Ciselez les feuilles de menthe.
- faire revenir les saveurs Dans une cocotte ou une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de courgettes et saupoudrez de curry. Laissez cuire 2-3 minutes en remuant. Incorporez le chorizo, les amandes et l’ail écrasé. Faites revenir 5 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement dorées et que le chorizo libère ses arômes.
- laisser mijoter Versez le bouillon de poule chaud et laissez mijoter 10-15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- ajouter la touche finale Hors du feu, ajoutez la menthe ciselée et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- servir et savourer Servez bien chaud, avec une pointe de menthe fraîche et quelques amandes pour le croquant. Un filet d’huile d’olive ou une cuillère de crème fraîche apportera encore plus d’onctuosité.
