Comment passer des fêtes équilibrées
avec ma règle du « OUI, NON, NON, NON »
Bonjour à toutes et à tous,
Les fêtes de fin d’année approchent, et avec elles, l’envie de partager des moments gourmands sans culpabilité ni lourdeur. Cette année, je vous propose trois recettes qui allient plaisir et équilibre : foie gras saké-gingembre, foie gras cuit au sel et saumon gravlax.
Des idées simples, élégantes et pleines de saveurs pour sublimer vos tables tout en respectant votre digestion.
3 recettes pour des fêtes réussies
1. Foie gras saké-gingembre
Une version surprenante, subtile et parfumée, où le saké et le gingembre frais relèvent le foie gras avec élégance. Parfait pour un apéritif qui marque les esprits !
2. Foie gras cuit au sel
Un classique raffiné et facile à préparer, avec une croûte de sel aux épices douces. À déguster avec modération, sur des figues ou abricot séchées plutôt que sur du pain d’épice…..
3. Saumon gravlax maison
Frais, léger et savoureux, ce saumon mariné aux épices et à l’aneth apporte une touche de fraîcheur à vos menus de fête. A déguster nature ou avec une chantilly à l’aneth et sur des feuilles d’endives ou de sucrine plutôt que sur des blinis !
Ma méthode pour des fêtes digestives et sereines : la règle du « OUI, NON, NON, NON »
Pour allier plaisir et équilibre pendant les fêtes, voici comment appliquer ma règle du « OUI, NON, NON, NON » :
- OUI à un repas plaisir le 24 et/ou le 25 décembre, c’est Noël : choisissez un met que vous aimez vraiment (foie gras, saumon gravlax, dessert gourmand, chocolats…) et savourez-le en pleine conscience.
- NON aux excès les jours suivants : après un ou deux repas riches, plus copieux ou plus mélangés, optez pour des plats très simples et digestes (légumes, protéines légères, fruits frais) pour laisser à votre corps le temps d’assimiler. Plus vous lui laissez de temps de repos et d’assimilation, mieux il se portera !
- NON à la boite de chocolats qu’on termine tout au long de la semaine !
- NON aux mélanges complexes dans un même repas : privilégiez des associations alimentaires simples pour faciliter la digestion.
- NON à la culpabilité : un « OUI » réfléchi et espacé est la clé pour garder le plaisir sans surcharger votre organisme. Donc on se prépare un nouveau repas plaisir le 31 au soir pour le réveillon.
Pensez à votre alimentation comme à une séance de shopping : on ne fait pas « chauffer » sa carte bleue plusieurs jours de suite !
De la même manière, offrez à votre corps des pauses digestives entre deux repas festifs. Simplifier vos assiettes et espacer les plaisirs, c’est le secret d’une digestion légère et d’une santé préservée.
Je vous souhaite de belles fêtes, gourmandes, équilibrées et surtout digestes ! À très vite pour une année 2026 pleine d’énergie et de légèreté.
Sophie, votre nutritionniste.
